Stage

Afgelopen zondag hadden we een stagiere.
Deze stagiere is een vaste gast van dimS die gek van koken is, vandaar een dagje dimSen!
De middag begon na de koffie met een kratje zand wortels schillen en grillen.
Na een uur kon Mark geen wortels meer zien alles om hem heen begon in zijn ogen oranje te kleuren!
Oke wat andere kleine werzaamheden dan personeels eten maken" zalm met ansjovis, pasta met bloemendaalse gelekool en oven gegaarde venkel.
Het smaakte heerlijk.
S'avonds heeft Mark het diner ook meegedraaid, na afloop gezellig een glaasje wijn en even de dag evalueren.
Nog een paar avondjes meedraaien en ik heb een goede hulpkok!

Chef

Rick Stein

Nog even snel dit: Op de zaterdag morgen is er op BBC vanaf 11.00 uur saterday kitchen.
In dit programma zie je reportages van diverse koks, maar ik vind zelf altijd de reportage van Rick Stein geweldig!
Vaak is hij samen met zijn hondje ergens op lokatie aan het koken.
De dingen die hij kookt zijn simpel maar puur, vandaar dat ik dacht dit filmpje is leuk!! (zonder hondje)

http://www.youtube.com/watch?v=i93xYfyueSE

Trouwens tegenwoordig ook te zien op Belgie 1 s'middags om 16.30.
Doeiiiii

Zondag

He ik ben weer in de lucht!
Na een tijdelijke computer crash heb ik dankzij mijn broer weer een nieuwe computer.
Ik weet nog niet percies hoe deze werkt, omdat het een apple is.
In ieder geval kan ik wel een stukje schrijven, maar foto's publiceren is nog een raadsel.
Afgelopen weken niet echt speciale dingen mee gemaakt, ben zaterdag bij een leverancier langs geweest om wat nieuwe soorten kruiden en zout te proeven.
Zwart zout en rood zout dat is vermengd met lava, roze keiharde zout brokken uit hawai die je met een rasp boven een gerecht of produckt kunt raspen.
Daarnaast ook nog diverse suiker soorten geproeft en kruiden.
S'middags bij dims zijn mijn Italiaanse bieten binnen gekomen, deze bieten worden direckt op het land na het oogsten geroosterd, wat een smaak!
Het zijn mooie grote bieten die aan de buitenkant eruit zien als een gepofte aardappel en van binnen mooi zacht en vlezig zijn.
Die zelfde avond stonden ze op het menu als voorgerecht met buffel mozarella,parmaham,olijfolie en een beetje rucola.
Als het lukt probeer ik een paar foto's van internet te plukken.
Tot snel,
Sandor

gewoon zomaar even een berichtje

Afgelopen week niet echt bijzondere gebeurtenissen.
Het is goed druk bij dimS,we hebben wat nieuwe soorten groenten binnen gekregen.
De gele wortel,oerbiet,gelebiet en nog wat andere soorten knollen.Leuk maar hoop werk om ze schoon te krijgen vanwege de vreemde vormen.
Ook peterselie wortel heeft lachwekkende vormen! (zie foto)
Tevens hebben we een uitnodiging gekregen voor vip & press lounge van specialbite.
Aankomende maandag gaan we daar heen, nog geen idee wat we daar aan treffen.
De dresscode is "special" waarschijnlijk loopt iedereen in pak of smoking en wij in casual, maar dan zijn we wel special!
Het verslag met foto's van deze avond volgt.
Inmiddels staan de fotos van de party bovenaan dit schrijven.